|
كيكه المرانيغ http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n17.jpg المقادير: 3 شرائح من الكيك الاسفنجي كاس من الكريم باتسيير كاس من المارينغ ربع كاس من شرائح اللوز ظرف جلي احمر مذوب شيره لتسقيه الكيك الطريقه: نسقي شريحه الكيك بالشيره وندهنها بالكريم باتسيير نكرر الخطوات ندهن جوانب الكيك بالكريم باتسيير نتركها في الثلاجه تبرد لمده يوم نزين الاطراف باللوز نزين الوجه بالمرانيغ نصب قليل من الجلي على الوجه بواسطه مسدس النار نشوح المرانيغ لياخذ اللون الناسب عوافي :) |
كيكه المحبه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n18.jpg المقادير: 3شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته على شكل قلب نص كاس كريمه الزبده الفرنسيه ربع كاس من الغناش للجوانب للوز شرائح للوجه شكولاته بيضاء الطريقه: ندهن الشريحه بالشيره وكريمه الزبده الفرنسيه نكرر الخطوات نصب على الوجه كريمه الغناش تترك في الثلاجه تبرد نزين اللوجه والجوانب الله يديم المحبة بين الجميع :) |
كيكه الكريمه بالفراوله http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n20.jpg المقادير: 3 شرائح من الكيك الاسفنجي بالفانليا كاس من الكريم شانتيه كاس من كريمه البارفان شيره لتسقيه الكيك للزينه فراوله طازجه - كريم شانتيه - شكولاته سبنجليز الطريقه: نسقي شريحه الكيك بالشيره تم ندهنها بالكريم بارفان نكرر الخطوات مع الشريحتين الباقيه ندهن الجوانب واللوجه بالكريم شانتيه ونزينها كما في الصوره وبالعافية على بطونكم :) |
كيكة نابليون http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n21.jpg المقادير: 3 شرائح من البيف باستري المخبوزه في الفرن كاس من الكريم باتسيير نص كاس من الفوندان الساده وبالشكولاته((مقاديره كاس سكر بودره - ملعقه نشاء - 4 ملاعق ماء تخلط مع بعض ولشكولاته نضيف ملعقه من الكاكاو البودره)) الطريقه: ندهن الشريحه الاولى من البيف باتسري يالكريم باتسسير ثم الشريحه الثانيه ونكرر الخطوات ندهن الوجه بالفوندان بالفانليا ثم نضع خطوط بالعرض بالفوندان بالشكولاته بواسطه عود رفيع نعمل خطوط من اليمين لليسار اما هالكيكة خطير أسمها :) |
كريمه الزبده الفرنسيه المقادير: 3 قوالب زبده 4 بيض كاس سكر نص كاس ماء ملعقه شاي خل ابيض الطريقه: http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u0.jpg المقادير كما هي واضحه في الصوره http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u1.jpg نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u2.jpg نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u3.jpg نخلط الماء والسكر جيدا http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u4.jpg نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u5.jpg نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u6.jpg نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u7.jpg نكمل صب خليط السكر الساخن http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u8.jpg شكل الخليط بعد انتهاء عمليه الصب http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u9.jpg نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه الزبده سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر [line] http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u10.jpg نضيف الزبه قطعه قطعه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u11.jpg نستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u12.jpg شكل المزيج بعد انتهاء الخفق http://forum.hawaaworld.com/files/65131/u13.jpg يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه وبس :) |
كريمه الباتسيير الفرنسيه المقادير: ثلاث ارباع الكاس حليب ربع كاس سكر للحليب ربع كاس من السكر لاضافته على النشاء بيضه 2 ملعقه شاى نشاء ((كورن فلور)) ملعقه شاى فانليا سائله الطريقه: http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v0.jpg نقيس مقدار الحليب http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v1.jpg نضيف السكر الى الحليب http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v2.jpg فى اناء اخر نضع النشاء مع السكر http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v3.jpg نحرك النشاء قليلا مع السكر http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v4.jpg نسخن الحليب على النار http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v5.jpg نضيف البيضه الى خليط النشاء والسكر http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v6.jpg شكل خليط البيض والنشاء والسكر http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v7.jpg نضيف الحليب الساخن الى خليط البيض http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v8.jpg نكمل اضافه الحليب مع التحريك المستمر بقوه حتى لايتعجن المزيج http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v9.jpg نكمل الخفق http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v10.jpg شكل الخليط بعد الخفق المستمر نصبه في قدر صغير http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v11.jpg نغطيه بالبلاستيك الشفاف حتى لاينشف سطحه ويترك ليبرد http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v12.jpg ننزع البلاستيك عن الكريمه لاعاده خفقها http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v13.jpg شكل الكريمه قد اصبحت متماسكه واخذت شكل القالب http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v14.jpg نخفق الكريمه مع اضافه ملعقه شاى من الفانليا السائله http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v15.jpg نستمر في الخفق http://forum.hawaaworld.com/files/65131/v16.jpg شكل الكريمه وقد اصبحت جاهزه للاستخدام :) |
كريمه البارفان المقادير: كاس كريمه باتسييير كاس كريمه طازجه ظرف جلاتين مذوب الطريقه: http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j6.jpg نخفق الكريم باتسيير http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j7.jpg في الخلاط الكهربائي نخفق الكريمه الطازجه حتى تجمد http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j8.jpg نذوب ظرف الجلاتين في الماء الدافي http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j9.jpg نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير مع الخفق المستمر http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j10.jpg نضيف الكريمه المخفوقه الى الكريم باتسيير http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j11.jpg نضيف باقي الكريمه المخفوقه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j12.jpg نخفقها بهدوء من الاعلى الى الاسفل http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j13.jpg اصبحت جاهزه للاستخدام وبس :) أسم هالكريمة فله >> برفان :o |
الكيك القطع نفس طريقه الكيك العادي ولكن نخبز الكيك الاسفنجي بصينيه مستطيله وتختلف فيها الحشوات والتغليف لانها تعتمد على الخيال والابتكار اذا كان في الحشوات او التزيين http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n55.jpg كيكه محشيه بالكريم باتسيير والحشوه الثانيه كريم باتسيير مخلوط باللوز المجروش والتغليف بالمرزبان عجينه اللوز و يرش السطح بالسكر البودره http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n56.jpg كيكه شكولاته محشيه بالكريمه الزبده ثم شريحه اخرى من الكيك وتزين بكريمه الغناش http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n57.jpg كيكه اسفنجيه بالفانليا محشيه بكريمه الزبده وطبقه ثانيه من الكيك وتجمل بمربى المشمش وتزين بكريمه الزبده http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n61.jpg كيكه اسفنجيه محشيه بكريمه الزبده المضاف اليها النسكافيه وتجمل بنفس الكريمه ونعمل وردات بكريمه الغناش والجوانب بشرائح اللوز http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n70.jpg كيكه اسفنجيه بالشكولاته محشيه بكريمه الغناش ومزينه بالكريمه نفسها http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n68.jpg كيكه اسغنجيه بالشكولاته توضع طبقه من كريمه الزبده في المنتصف ونبعد عن الاطراف ندخلها الثلاجه لتجمد ثم نضيف الطبقه الثانيه من الكريمه نبعد عن الاطراف بحيث تكون اقل من الكريمه السابقه ندخلها الثلاجه لتجمد ونصب عليها كريمه الغناش الدافئه وتدخل الثلاجه لتجمد وتزين بكريمه الزبده http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n54.jpg كيكه اسفنجيه محشيه كريمه الزبده ومربى فراوله ومزينه بمربى فراوله http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n67.jpg كيكه اسفنجيه محشيه بكريمه الزبده ومربى الفراوله ومزينه بالمرزبان http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n58.jpg شكل الكيك مع التقطيع http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n66.jpg شكل اخر http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n60.jpg نتابع http://forum.hawaaworld.com/files/65131/n59.jpg نوع اخر :) |
حلويات للتقديم http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j0.jpg في ورق التقديم نحط 2 دونات ونسقيها شيره ونجملها بالكرز والمشمش http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j1.jpg نضع في القالب شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته نصب كريمه الغناش بواسطه كيس التزيين في ورق التقديم http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j2.jpg نضع الدونات في ورق التقديم نسقيها شيره نزينها بالكريمه http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j3.jpg نفس الخطوه السابقه الاختلاف في التزيين http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j4.jpg كيكه رخاميه نسقيها شيره ونزينها بشرائح المشمش http://forum.hawaaworld.com/files/65131/j5.jpg شريحه من الكيك الاسفنجي نضعها في القالب ثم نضع عليها الكريم باتسيير ثم الفراوله وندهن الوجه بالجلاتين يم يم ابي قطعه :) |
| الساعة الآن 12:28 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By
Almuhajir