منتديات قصيمي نت - طريقة عمل الإقــط (البــقـــل) بـالصـور

منتديات قصيمي نت (http://www.qassimy.com/vb/index.php)

- ما لذ وطاب في فن الأطباق (http://www.qassimy.com/vb/forumdisplay.php?f=43)

- - طريقة عمل الإقــط (البــقـــل) بـالصـور (http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=123923)

طريقة عمل الإقــط (البــقـــل) بـالصـور

:t006hgf:

وصفة اليوم ( عمل الاقـــط او الجميد أو البقل )

الاقط هو عبارة عن لبن ( مخيض ) مجفف ابتكروه البدو بغرض حفظ اللبن لمدة طويلة تتجاوز السنة في بعض الاحيان محتفظا بجميع خواصه الغذائية .. حيث يؤكل قطع مع التمر او تحويله إلى لبن مرة اخرى عن طريق نقعه في الماء وتحويله إلى لبن مرة اخرى

لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي

الطريقة سهلة جدا ..

نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقين مع كتلة لبن متجبنة .. انظري الصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/eaqtte1.jpg

بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفعي القدر من على النار واتركي اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأي بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. قومي بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعمليها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/eaqtte2.jpg

صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من الشاش ثم انشريه في الشمس لمدة يومين او ثلاثة أو أكثر

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/eaqtte3.jpg

بعد ان يجف ستخرجين باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيفين ملح على اللبن قبل طبخه إن اردتيه مالح شوي أو تتركي الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردتيه اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )

وهذا الشكل النهائي له

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/eaqtte4.jpg

م
ن
ق
و
ل

(qq115)

السلام عليكم ورحمة وبركاته
نبي نعرف وش معنى العبط(qq6)

وينك يالغلا فقدتك
عالعموم مشكووووووووره على الطريقه
يسلمو الايادي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عتيقة (المشاركة 2135340)

السلام عليكم ورحمة وبركاته
نبي نعرف وش معنى العبط(qq6)

وعليكم السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

العبط = العجن

تسلمين على المرور أختي عتيقة (q87)

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الجــــــنـــــــ بنت ـــــــــــوب (المشاركة 2135557)

وينك يالغلا فقدتك
عالعموم مشكووووووووره على الطريقه
يسلمو الايادي

أنا موجودة (q83)

تسلمين يالغالية ع المرور

هلا بالمملوحة
ايش الحركات هذي
البقل)) أذكره يوم كنت صغيره شفته عند جيراننا
وإلى الحين الله ماجمعنا فيه

واول مره اشوف طريقته ..

اقتباس:

انشريه في الشمس لمدة يومين او ثلاثة أو أكثر

^
^
وين وزارة الصحة عنكم خخخخخخخ

.,.

الله يعطيك العافيه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دلوعة زوجها (المشاركة 2139603)

http://www.alganasah.com/test/up/ar/hghgghg.gif

تسلمين يالغالية ع المرور

الله يعطيك العافيه