21-12-10, 01:54 PM
|
|
مشرفة قسم الفن التشكيلي والهوايات
|
|
|
|
المقادير:
العجينة هي نفسها لكل الحلويات
3 كوب صحين
كوب غير مملوء زبدة ذائبة
ماء الزهر+ماء
الحشو:
3 كوؤس لوز مرحي
1 كأس سكر
قشور ليمونة وفنيلة
3 بيضات
التحظير
تخلط مقادير العجينة لوحدها بماء الزهر والماء حتى تصبح سهلة الاستعمال
وتخلط مقادير الحشو وحدها وترك البيض في الأخير لأنك راح تجمعي العجينة بحبة بيض وبعدها أخرى وأخرى حتى يتجمع الخليط يعني ممكن تستعملي بيضة رابعةلأن قيس الكأس اللي عند كل واحدة مش مثل بعض للأخريات
نرش الطحين على الطاولة وبالحلال نحل العجينة أرق ما يمكن يعني 2 أو 3 ملمتر
بالنسبة لحلوة الزهرة:
نعمل دوائر بقوالب خاصة دائرية ونحشيها بقليل من الحشو (طبعا نعمل حشو على شكل كرية مثل حبة الجوزة) ونلف عليها العجينة ونغلقها وبعدها بالسكين نشق 6 مرات حول الدائرة وبعدها بقالب شكل زهرة (من حجمين كبيرة وصغيرة)نضع الأولى الكبيرة من فوق الحلوى وبعدها الصغيرة ثم في الوسط نعمل حبة لوز ونضعها في الفرن (كل وحدة تعرف مدة طهو الحلويات هي مثل بعض لكن كل وحدة وفرنها يعني الدرجات تختلف فهناك من هو اسخن من الآخر )وبعد اخراجها من الفرن نسقيها بالعسل
بالنسبة لحلوة المزينة بوردة بنية
الحشو هو التمر المهروس والمعجون وهو يباع محظر في أكياس
بعد عجنه نعمل حربوش(عمود) طولي
طبعا مثل الحلوى السابقة نحل العجينة 2 ملم ونقطع مستطيل حوالي 15 سم 8x سم نحشوه بحشو التمر على طول المستطيل ثم نديره على الحشو ونلسق الأطراف كالسوار وبأدات خاصة لها أسنان نزين أطراف السوار الحلوة مثل الشكل بقذمه بالأداة من الأطراف ثم نأخذ قليل من عجينة التمر ونلفه ونعمل وردة لكن نلسقها بعدما نطهي الحلوى في الفرن ونسقيها بالعسل أو نغملها في العسل وبعدها نزينها بالورود وردة التمر البنية
أما الحلوى الأخيرة فهي سهلة بعدما نحل العجينة نعمل مستطيل طوييييييييييييييل ونحط عجينة التمر في الوسط ونلفه ونقطع شكل معين وفي الفرن وبعدها يغمر في العسل
أتمنى انكم فهمتم الوصفة
|