العاب اون لاين: العاب بلياردو | العاب سيارات | العاب دراجات | العاب طبخ | العاب تلبيس |العاب بنات |العاب توم وجيري | العاب قص الشعر |
للشكاوي والاستفسار واستعادة الرقم السري لعضوية قديمة مراسلة الإدارة مراسلتنا من هنا |
|
|
|
أدوات الموضوع | تقييم الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#11
|
||||
|
||||
الله يجزاك خير يااختي الغاليه
على مجهودك الطيب يعطيك الف الف الف عااافــــيه وان شاء الله اجرب الطريقه وارد لك خبر
|
#12
|
||||
|
||||
***** 3 *****
اكلات اهل الجنوب العصيده الجنوبيه (بالصوررر) هي من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها المنطقة الجنوبية كافة وتصنع من الدقيق (بمختلف أنواعه والأفضل البر البلدي وله انواع (بر الديره) أو بر السراة او بر نجران أو اليماني وأيضا (حب بوني) ومن بعده دقيق الشعير المخلوط مع البر أو دقيق الذرة مع قليل من البرأو دقيق الهند(الذرة الصفراء مع البر) وأيضا هناك الدقيق الاسترالي ودقيق دبي (والله مادري فاهمين المقادير ولا لا بس أكيييد بنات الجنووب عارفين) المقادير: ماء مناسب للكمية المراد صنعها من العصيدة دقيق مخلوط من البر نوع (حب بوني) + دقيق شعير + دقيق ذرة (بمقدار نصف الكمية بر وربع ذرة وربع شعير) ملح قدر مناسب لكمية العصيدة مصواط (وهو يشبه العصا وله أنواع وأفضله الذي له راسين من الأسفل إذا كانت الكمية كبيره وإذا كانت صغيرة فالأفضل بالمصواط الذي يشبه شكل العصا ) وهذه الصور نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي الطريقة: نضع الماء والملح في قدر مناسب ويوضع على النار حتى يغلي الماء ثم نقوم بوضع الدقيق على الماء بالكمية المناسبة التي نريد ثم نقوم بخلطها والمراد عصدها بالمصواط بطريقة دائرية حتى تختلط مع بعضها جيدا وعدم ترك قطع دقيق نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي وهذه الطريقة هي التي اتبعها وتكون النار متوسطه واقرب للعالية بكثير ون\ثم نضع عليها حوالي فنجان شاي ماء وتترك على نار هادئة جدا لمده من عشر إلى ربع ساعة إذا كانت الكمية قليلة وإذا كانت كثيرة نتركها من الربع ساعة إلى النصف ساعة ونزيد كمية الماء وهذه الطريقة تساعد على نضج العصيدة لان عدم نضجها أيضا كالقهوة يسبب المغص ويكون طعمها غير طيب طبعا هناك من تترك الدقيق مع الماء عند صب الدقيق في البداية وتتركه يغلي لمدة خمس دقايق ولكن هذه الطريقة تجعل الدقيق لايمتزج جيدا مع الماء ويسبب قطع دقيق غير ناضجة بالإضافة الى أن العصيدة لن تنضج جيدا وتزيد من التعب بدون فائدة مرجوة والبعض يترك النار عالية جدا تحت القدر فيعتقد انها كفيله بإنجاح العصيدة وهذه أيضا من وجهة نظري خطاء لأنها تجعل العصيدة تحترق وبدون نجاح مضمون وبعد أن تتأكدين من نضجها جيدا تقومي بسوطها بطريقة أخرى غير طريقة البداية حتى توضح أكثر وهي بأن تقومين بصوط العصيدة بطريقة طولية فتخرج معك العصيدة بالمصواط إلى الخارج وترجع بدون أن تسقط ولا يجيد هذه الطريقة الا المتقنات لها وبعد النضج تقومين بغسل غطاءا لقدر وتركه مبلل بالماء ثم تغطين القدر وترفعينه إلى الأعلى فوق مسوى الرأس بعد ان تضعين منشفة على أطرافة حتى لا تحترقين ثم تقلبين العصيدة من خمس إلى ست مرات أو أكثر حتى تصبح العصيدة كالكرة داخل ا لقدر ثم تقلبين القدر في صحن إما لتقديمه فورا او لتقطيعه بالسكين على شكل مربعات أو تأخذين صينيه صغيرة مبلله بقليل من الماء وتغرفين العصيدة بالصينية ثم تحركينها في جميع الاتجاهات بدون مسكها بيدك (أحذري) فتصبح العصيدة على شكل كور مستوية ثم توضع في الصحون وتقدم في المناسبات كطبق شعبي يفضله الكبار في السن وغيرهم من محبي العصيدة وتقدم مع المرق المصنوع من ماء اللحم نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي 00000000000000000000000000000000000000000000000000 0 الجريش الجريش على اصوله هذى طريقة جريش مره لذيذه جربوها وانشأ الله راح تعجبكم المقادير 2 بصل + 2 فص ثوم ,قطعة لحمه ويفضل ان تكون من الرقبه لانها جدا لذيذه خصلصةا للجريش , ا كوب ونصف من الجريش , نصف كوب من الأرزالمصرى ,1 لتر لبن ,8 كاس ماء دافىء ,شوى ملح بهارات كمون. طريقة التحضير يحمس البصل والثوم الى ان يميل لونه الى الاصفرار ثم نضع اللحمه وتسلق لمدة نصف ساعه ثم نضع الأرزوالجريش ( فيه ناس تفضل سلق الجريش ثم تضعه على اللحمه مافيه مشكلة وهو عموما ياخذ وقت على النار مافيه داعى نسلق كل واحد على حده المهم نضع الجريش والأرزوالبقيه مع بعض ويسلق نصف ساعه اخرى على النار وشرط ان تكون النار هادئه جدا ثم بعد ذلك نفتح الفرن وهو حار ونضع قدر الجريش ليستمر فى الفرن مدة ساعتين على نار هادئه وانا اخترت الفرن لانه يعطيه تسبيكه حلوه ( وهذا من تجربه شخصيه ) كل ما مضى من الوقت لاحظى اذا كان يختاج الى زيادة ماء اضيفى قليلا بعد ساعتين اخرجيه من الفرن واضربيه بملعقة الخشب لكى يتجانس الجريش مع اللحم. طريقة التقديم بعد ذلك احمسى بصله أو اكثر على حسب حاجتك مع زبدة على النار وقليل من البهار الاصفر ثم ضعيه فوق الجريش وبالهناء والعافيه. و بالنسبه للجريش الاصل فيه اللبن والبعض يخلط معاه شوى حليب مثل الوالده ولكن فى بعض الاحيان انما الاصل هو اللبن واضافة الأرزواللحم تعطيه طعم خاص واللحم يكون من النوع الطويل اللى مثل الخيوط علشان يكون مميز أو من لحم الرقبه وهى لحمتها لذيذه جدا مع الجريش خاصة ( بحكم تجربتى ) بس لازم تكون مقطعه الى ثلاث اجزاء ولا تنسين تدقين الجريش اذا انتهت الطبخه يعنى تضربينه بملعقة الخشب لما يصير مثل العلك والحياة تجارب نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي 000000000000000000000000000000000000000000000000 الدغابيس المقاديرر : دقيق = ملح = للعجن فقط لحم يسلق للمرق ،،،= طماطم=بصل =بهارات للحاجة طريقة عملها .. * تُعـجن كمية متوسطة من دقيق القمح ( دبي )مملح قليلاً وقد يُـستخدم دقيق الحنطة العجينة تكون بسمك متوسط تُعجن على فترات متباعدة مع رشها بالماء ثم العودة لإتمام العمل وأخيراُ تترك لتبرد قبل تشكيلها بساعة تقريباُ .. * يسلق كيلو لحم بعظمه (الكمية حسب عدد أفراد الأسرة ) في ماء مغلي مع إضافة : 1 طماطم + 1 بصلة + ملح >> بالإمكان الإستغناء عنها ويضاف نصف مكعب ماجي عند الرغبة *إذا قارب اللحم على النضج يقتطع جزء من العجين ويكور بمساعدة رش الماء ثم تبطط في صينية دائرية >>صحن صغير مستدير بحيث يُمسك الصحن باليسار وتبطط العجينة باليمين دائرياً مرتباً ( سمكها يختلف من مكان لآخر ومن بيت لبيت ) حسب الرغبة ولكن السائد أن تكون بسماكة من 10 الي 15 ملم أما قطرها فالغالب بحدود 6 سم قد يزيد أو تنقص قليلاً أو كثيراً أنا بصراحة ما احبها سميكة أفضل أن تكون متوسة السمك ليست بالرقيقة ولا بالسميكة * تسقط الدوائر في المرق الواحدة تلو الآخرى على نار متوسطة تترك لخمس دقائق حتى تتماسك قليلاً ثم نحاول تحريكها وتفريقها عن بعضها وتقلب كل 10 دقائق لمدة ثلث لنصف ساعة وقد تأخذ وقت أطول في المناطق المرتفعة التقديم : *يؤتى بصحن دائري واسع غير عميق وتنزع ( الدغابيس ) على أطرافه مع الإنتباه لعدم تفكك الدوائر *تصب المرقة في زبدية عميقة ويرش على وجهها الفلفل الأسود الناعم * تسكب قطع اللحم في صحن آخر يوضع بجانب صحن الدغابيس للعلم إذا لم تضعي طماطم وبصل من البداية فبإمكانك أن تضعي في الزبدية بصلة متوسطة مقطعة صغيرا مع كمون وفلفل قليل >>لذيييييييذة نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي 0000000000000000000000000000000000000 لمطازيز المقادير كيلو ونصف لحم 5 حبات بصل مفروم ناعم 4 حبات طماطم معصوره 2 ملعقة اكل معجون طماطم 6 حبات كوسامقطعه ربع كيلو قرع مقشر ومقطع مكعبات فلفل حار ملعقه صغيره بهارات مطحونه (فلفل اسود- كمون - هيل) نصف ملعقه قرفه شوي زيت ملعقة ملح حسب الرغبه 15 كاسة ماء مقادير العجينه 4 كاسات دقيق اسمر ملعقة صغيره ملح كاسه ونصف ماء طريقة التحضير اقدحي الزيت وضعي عليه البصل ويقلب الى ان يصبح ذهبيا وضعي عليه اللحمه والبهارات واتركيه الى ان تشرب اللحمه مائها وتبقى على سمنها وضعي عليها نصف كمية الماء المغلي ومعجون الطماطم وعصير الطماطم واتركيه الى ان تنضج اللحمه نصف استواء - في هذه الاثناء ابدائي بعمل العجينه انخلي الدقيق وضعي عليه الملح والماء ويعجن الى ان تصبح عجينه متماسكه تغطى واتركيها لمدة نصف ساعه -اغسلي الخضار وعند بدء اللحمه بالنضوج ضعي عليها الفاصوليا وضعي عليها باقي الخضروات ونصف كمية الماء الباقي والملح واتركيها الى ان تنضج الخضار لمدة 10-15 دقائق - تقطع العجينه الى كرات صغيره وهكذا الى ان ينتهي المقدار واضغطيها بيدك بحيث تصبح على شكل اقراص صغيره - ضعي قطع العجين في القدر الواحد تلو الاخر الى ان تنتهي الكميه ويغطى القدر واتركيه على نار هادئه لمدة ساعتين نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي 000000000000000000000000000000000000 العريكة بالسمن البلدي والعسل(اكله لذيذه في الشتاء) اليكم المقادير على حسب عدد افراد عائلتك سيدتي 1- كيلو طحين بر (افضل بر السراه) 2- لتر ماء 3- ملح 4- صينية فارغه للعجين 5- طاوة اصلي (حتى لا يلتصق الخبز) 6- سمن بلدي واحذري من( الزبدةالدنمركية) 7- عسل (اصلي) اليكم طريقة عمل العريكة: احضري الصينية وضعي الطحين فيها ثم اسكبي قليل من الماء ثم ضعي قليل من الملح بعدها اعجنيها مع بعض حتى تسيح بين يديك مثل عجينة الكيك(او اقسى شويه) بعد الانتهاء من العجن احضري الطاوة وضعي العجينه بداخلهاثم ضعيها على النار حتى تستوي (يعني تصير قرص) بعد الانتهاء احضري الصينية وضعي فيها القرص بداخل الصينية ثم اخفسيها (اعجنيها)حتى تصبح متماسكة مع بعض ثم ضعي السمن والعسل (في الحفره الي بنص العريكه) وطريقه اخرى لعجنها او عركها: ضعيها في كيس نضيف بعد ان تستوي ثم اعركيها. نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي 000000000000000000000000000000000 مرقوق .. بالصور اول شئ تسويين العجينه .. بس مويه وشوي ملح ودقيق بر وكوريها صغار مثل الصوره .. نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي بعدين قطعي بصل واحمسيه مع زيت وحطي لحمتك وبهريها وحطي طماط مقطع وماااااجي وصلصه واذا تسبكت مضبوط يلا صبي ماء حار وخليها تغلي غلوه وحده بس بعدين افردي العجينه مثل الصور وحطيها بالقدر نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي حطيها مثل كيذا وهكذا مع باقي الكور واذا خلصتي قصري عليه النار مره وخليه يطبخ ساااااااعه نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي بعدين حطي فاصوليا او جزر اللي تشتهينه من الخضره حطيها ... نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي وهني وعافيه .... 000000000000000000000000000000000 طريقة الرضيفة :: 2-حبتين زبده كبيرة +حجر لونة الابيض متوسطة او ثنتين صغار + صحن صغير طحين +نص كوب حليب بودرة مذاب في ماء.. طريقة .. حطي الحجر على انار لين يحمر مررة وذوبي زبدة على نار لين تفور شوي ورخي عليها خذي الحجر من على نار وقلبية على طحين وحاولي تقلبية وبعد كذا حطية على زبدة على طوول وصبي الحليب وحركية وحطي نص ملعقة طحين ورفعي على نار وسط اذا حامي مرة رخي علية مع تحريك خليها شوي ونتبهي تحترق .. توضع مع العريكه مع اي شي تفضلينه من هالاكلات وبالعافية .... 00000000000000000000000000000000000000 سليق المقادير ---------- دجاجتين مقطعتين إلى أربع قطع كوبين رز مصري مكعب ماجي حبتين طماطم قليل من البقدونس ليمونة واحدة كأسين حليب طازج كمون قليل من الملح حبات من الهيل معجون طماطم ملعقة شاي بهارات مخلوطة الطريقه : ----------- يسلق الدجاج في قدر من الماء مع حبات الهيل ومكعب الماجي يترك على النار حتى ينضج الدجاج يرفع الدجاج من القدر ويتبل بمعجون الطماطم مع البهارات المخلوطة ثم يوضع في الفرن حتى يحمر يؤخذ كأس ونصف من مرق الدجاج ويوضع عليه الرز المصري يترك على نار هادئة حتى ينشف الماء تماما يضاف كأسا الحليب على الرز ويحرك على نار هادئة باستمرار حتى ينهرس جيدا تقدرين تضعين دجاج مقلي او محمر حسب الرغبه سلطه السليق : ----------------- يطحن الطماطم والكزبره والفلفل الاخضر الحار في الخلاط يوضع في وعاء التقديم ثم نضيف عليه الملح والليمون نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقيا 000000000000000000000000000000000000 ترى هالطبخات كلها اتقنها واللي ماتعرف تاخذ عندي دورة طبخ الله يحيها
|
#13
|
||||
|
||||
مشكوره ويعطيج العافيةاختي مدرين
لوسمحتي ابي اعرف طريقة عمل عين الجمل بس ما عندي صورتها انا شفتها في احدى الصالات وسمعت انه يسونها عندنا في الامارات وياحبذا لو تعرضولنا وصفات اشهر الحلويات وياريت لوتكون المقادير بالكوب مش بالكيلو......
|
#14
|
||||
|
||||
هلاااااا وغلااااااا غاليتي غلا الأيام اسعدني مرورك ياعسل
|
#15
|
||||
|
||||
طريقة عمل بسكويت عين الجمل
المقادير: (الكأس المستخدم في المقادير هو كأس جبنة بوك الحجم الوسط) 1.5 كاس دقيق الذره. 2 كأس طحين رقم 1. 1 كأس سكر بودره. 2 ملعقة صغيرة بيكن باودر. 2 بيضة. 1 زبده (227 غرام)أو ( كوب سمن ) وانا استعمل السمن لأنه يخلي البسكويت هش الطريقة:1 1. يضرب البيض مع السكر في الخلاط.اليدوي 2. يضاف دقيق الذره والطحين والبيكن باودر الى الخليط السابق ويعجن باليد. 3. ثم تضاف اليه الزبده بعد اذابتها لتصبح سائله. مقادير التوفي: 2 فنجان قهوه سكر خشن. 1 علبة قشطة. قليل من الزبده.(مقدار ملعقتين ) 4 ملاعق كبيرة حليب سائل مركز. طريقة التوفي: 1. توضع قليل من الزبده مع السكر على النار حتى يحمر لونه ثم تضاف القشطة والحليب المركز مع التحريك المستمر حتى يصبح غليط القوام ويميل لونه الى اللون العسلي وبعد ذلك يترك ليبرد وبعدها يصب في قوالب البسكويت. وصحتين وعافيه تكور العجينه لكور صغيره وتوضع في قوالب الجهاز وعند اخراجها من الجهاز يستعمل لذلك عيدان الخشب الصغيره. بالنسبه للعجينه تكون مثل عجينة البتي فور تسمح انج اتشكلينها على شكل كره اصغيره وتحطينها في القالب البيضاوي يعني لا تكون سائله ولا تكون ناشفه وايد واي طبخه اكيد تعتمد على المقادير الدقيقه وبعد ما تخلصين البسكويت تخلينه يبرد وبعدها تسوين التوفي وتخلينه يبرد اشوي وتستخدمين ملعقه صغيره في صب التوفي داخل البسكويت وتمسحين اشوي على اطراف البسكويت علشان يتسكر بالتوفي وبسس.. وصحتين وعافيه المقدار الواحد يسوي 45 قطعه بسكويت (امسكرين على بعض) بس تاخذ وقت بس النتيجه يمممممم هذه الطريقة انا اخذتها من النت وصلحتها وجربتها والنتجه 100% على ضمانتي شكله حلوو وطعمه ألذ .. وبالعافيه
|
#16
|
||||
|
||||
الله يعطيج العافية اختي مدرين وألف ألف شكر لج على ردج
أنا خاطري أعرف طريقتها من زمان وانشاءالله راح أجربها ومشكوووووووووووووووووووووره تسلمين ما قصرتي ياختي
|
#17
|
||||
|
||||
يعطيك العافية يامدرين
دايم اسمع بالمسلسلات الكويتيه يتكلمون عن اكله اسمه (الموش ) ياليت تقولي كيف طريقتها .,.
|
#18
|
||||
|
||||
يعطيج العافية اختي مدرين
ياريت لو تحطين صور آلات أو أواني صنع عني الجمل ولك جزيل الشكر
|
#19
|
|||
|
|||
مشكوره يا قلبي على المجهود وسلمت يداك ماشاءالله طباخه
|
#20
|
||||
|
||||
الممــوش
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اشلونكم يا حلوات السموحه من زمان ما اتحفتكم بالطبخات العجيبه عاد اليوم يايبه خوووووووووووووووش اكله تاكلون اصابعكم وراها المموش.. الكويتي الطبخه هي كالاتي: المقادير : ربيان ناشف مطحون 3 بصلات مقطعين حشو ناعم م.ص بهارات مخلوطه 2 قلاص عيش ( حسب الرغبه ) 2 قلاص ماش 2/1 طماطه مقطعه كبار 2/1 فلفل اخضر مقطع كبار لومي اسود ملح و نبدأ الطبخه: اول شي في الجدر اللي راح تسوين فيه الطبخه تطبخين فيه الحشو اخذي من البصل بصلتين و نص للحشو حطي في الجدر شوية زيت تحمسين فيه البصلتين لما يصير لون البصل اشقر حطي عليه الروبيان مع البهارات و ملعقه صغيره ملح ، تحمسينه عدل تشيلينه من الجدر بس خلي شوي( نتفه) تحمسين النص بصله اللي شلناها على جنب مع شوية كركم و حمسي معاهم الطماط و الفلفل الاخضر اللي قطعتيهم و صبي فوقهم 4 اكواب ماء حار و حطي فوقهم بهارات عدله و اخليه يغلي ( زين ما زين ) اشيل البهارات العدله او تخلينهم ( حسب الرغبه ) تحطين معاهم ملعقه كبيره ملح تحطين الماش عليهم تخلينه يقلب ( يغلي ) ... قلبه قلبتين و بعدين تحطين عليه العيش تخلطينهم بس شوي شوي عشان ما يتكسر العيش... امي تقول لما يطبخ الماي قصري على الشوله و غطي العيش و بعدها بالتقدير راح تعرفين انه صار اوكي و عليكم ب 600 الف عافيه و مثل ما قتلكم اذا عجبتكم الاكله لا تشكروني ادعولنا و اذا ما عجبكم الاكل .... طرشولنا الجدر طبعا هذا مو الموش مال الكووووووووويت الموش مال الكوووويت يهبل مع الربيان منقـــــــول .................................................. ..................
|
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
راديو قصيمي نت | مطبخ قصيمي نت | قصص قصيمي نت | العاب قصيمي نت |