العاب اون لاين: العاب بلياردو | العاب سيارات | العاب دراجات | العاب طبخ | العاب تلبيس |العاب بنات |العاب توم وجيري | العاب قص الشعر |
للشكاوي والاستفسار واستعادة الرقم السري لعضوية قديمة مراسلة الإدارة مراسلتنا من هنا |
|
|
|
أدوات الموضوع | تقييم الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#21
|
||||
|
||||
لفافات سمك السلمون... مشهي
كيلوغرام من شرائح السمك الأبيض. مثل اللقز أو الهامور. نصف كيلوغرام من فيليه السلمون. المقطعة إلى أشرطة. بياض بيضتين وبيضة كاملة لترطيب. رقاقة النايلون. نصف كوب من الكريما الطازجة. ملح وبهار أبيض وجوزة طيب طريقة التحضير: يهرس لحم السمك الأبيض في خلاط الطعام، ثم يضاف إليه الملح والبهار وجوزة الطيب والكريما الطازجة وبياض البيض للحصول على مزيج دبق. يقسم مزيج اللحم إلى أقراص من 150 إلى 200 غ حسب الذوق. تدهن رقاقة نايلون ببياض بيضة ويسطح فوقها قرص سمك براحة اليد أو بالشوبك. تقطع فيليه السلمون إلى أشرطة طويلة ومتساوية بحيث يكون طول شريط السلمون موازياً لطول قرص السمك المسطح. يوضع شريط السلمون في وسط قرص السمك المسطح، ثم يلف القرص فوق حشوته مثل قطعة النقانق. تغمس قطع السمك المحضرة في الدقيق ثم تقلى في الكثير من الزيت الساخن فوق نار متوسطة حتى ينضج قرص السمك من الداخل. كما يمكن صف لفافات السمك المدهونة بالزيت في صينية مبطنة بورق البارشمان ومدهونة بالزيت. تخبز الصينية في الفرن حتى تنضج اللفافات وتصبح قاسية الملمس. تقطع بعدها لفافات السمك إلى شرائح. الكمية تكفي 5 أشخاص
|
#22
|
||||
|
||||
سمك على الطريقة الفرنسية
المقادير 1 كيلو سمك (سلطان ابراهيم). 1مكعب مرقة اللحم. زيت زيتون. نصف ملعقة كبيرة زبده. بقدونس مفروم. عصير ليمون. ملح وفلفل. كمون. طريقة التحضير - تبلي السمك بالملح، الفلفل والكمون ثم ضعيه في زيت الزيتون حتى يتشبع بالزيت ثم اشويه. - ضعي الزبده وكوب من مرقة اللحم فى الاناء ثم ضعي فوقهم السمك المشوي وغطي الاناء واتركيه إلى نار هادئة جدا لمدة 10 دقائق حتى ينضج. - صفي السمك من الماء وضعيه على طبق التقديم مع مزيج من الزبده والبقدونس المفروم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
|
#23
|
||||
|
||||
سمك محشي بالبصل والتوابل
المقادير: سمكة كاملة وزنها 1.5 كيلوغرام تقريباً ملح بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً 2 إلى 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً 2 إلى 3 ملاعق طعام سمنة 1.5 ملعقة صغيرة بهارات الخليج نصف ملعقة صغيرة لومي مطحون نصف ملعقة صغيرة عقدة صفراء دقيق لتغليف السمك، برش ليمونة واحدة زيت أو سمنة لقلي السمكة تقشر السمكة وتنزع خياشيمها وينظف بطنها عبر شق صغير. تغسل السمكة ثم تجفف جيداً بالمحارم الورقية ويرش الملح والبهار في بطنها. يقلى البصل والثوم في السمنة حتى يحمرّا قليلاً. تضاف ملعقة صغيرة من البهارات مع اللومي المجفف والملح حسب الذوق. ترفع القدر عن النار. تحشى السمكة بمزيج البصل ثم توضع ورقة ألمنيوم صغيرة أو ورقة بارشمان صغيرة في شق السمكة للحؤول دون خروج الحشوة من بطنها. تخلط بقية البهارات مع العقدة الصفراء وملعقة صغيرة من الملح. تفرك السمكة بهذا الخليط من البهارات وتترك جانباً 15 دقيقة حتى تمتص النكهات. يسخن الزيت أو السمنة. تغلف السمكة بالدقيق وتقلى في الزيت حتى تستوي جيداً، ثم تصفى على محارم ورقية وتقدم ساخنة بعد تزيينها بالليمون الحامض والبقدونس. يمكن استعمال مسحوق الكاري بدل البهارات حسب مناطق الخليج المختلفة. الكمية تكفي 4 أشخاص
|
#24
|
||||
|
||||
سمك فيليه بصوص الزنجبيل
المقادير: * كيلو سمك فيليه * 100 جرام زنجبيل مفروم * ملح وفلفل وبهارات مشكلة حسب الرغبة * قشرة ليمونة مبشورة * بصل مفروم ناعم * بقدونس مفروم ناعم * كوب من عصير الليمون طريقة التحضير: 1. تتبل شرائح السمك الفيليه بالملح والفلفل، ويسخن الزيت في مقلاة ويحمر السمك حتى يصبح ذهبي اللون. 2. ولتحضير الصوص المخصوص، يقلى البصل مع قشر الليمون والزنجبيل ويقلب جيدا، ثم يضاف عصير الليمون ويطهى لمدة دقيقة، ثم يضاف البقدونس ويقلب الجميع. 3. يرتب السمك المقلي في طبق التقديم ويصب الصوص فوقه.
|
#25
|
||||
|
||||
سمك بالباذنجان... لذيذ ومشهي
* المقادير: • 3 كغم من سمك أللقز. • 1.5 كغم من الباذنجان المكتل. • 4/3 كوب من الصنوبر. • 1.5 كوب من الأرز. • كوبان من زيت الزيتون. • عصير ليمونتين. • ملح، بهار، قرفة. • 4/1 كوب من اللوز المقلي. * التحضير: - يغسل الأرز وينقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة، ثم يغسل مجدداً ويصفى. - يقطع الباذنجان إلى شرائح سماكتها 1.5 سم وينقع في الماء والملح لمدة ساعة. ترفع شرائح الباذنجان من الماء وتجفف. - يغسل السمك المنظف ويرش عليه بعض الملح ثم يترك جانباً. - يسخن زيت الزيتون في مقلاة، وتقلى فيه شرائح الباذنجان، ثم توضع فوق محارم ماصة. - تقلى قطع السمك في الزيت نفسه ثم تنقل إلى طبق. ينزع ألحسك من السمك. - في قدر أخرى، يسخن السمن ويقلى فيها الصنوبر. - ترصف قطع السمك فوق الصنوبر المقلي في القدر نفسها. - توضع نصف كمية الباذنجان المقلي فوق قطع السمك. ثم توضع نصف كمية الأرز فوق الباذنجان. - تتكرر العملية نفسها لوضع النصف الباقي من الباذنجان والأرز. - تضاف إلى الأرز ملعقة صغيرة من البهار وملعقة صغيرة من الملح. - يضاف كوبان وربع من المار الساخن إلى الأرز ويطهى الكل فوق نار قوية لمدة دقيقتين. - يضاف عصير الليمون ويترك المزيج مغطى ليغلي برفق فوق النار إلى أن يمتص الأرز كل الماء. - تترك القدر مغطاة لمدة 25-30 دقيقة في مكان دافئ. - يقلب محتوى القدر ويزين باللوز ويقدم.
|
#26
|
||||
|
||||
برياني الروبيان الحار
المكونات • 1 ملعقة كبيرة من الزبد + ملعقة صغيرة ونصف إضافية • ¼ ملعقة صغيرة من حبوب الكمون • 3 حبات من القرنفل • 3 فصوص من الثوم • 1 جوزة الطيب مطحونة • 3 ملاعق كبيرة من البصل المحمر + كمية إضافية • 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم/ الجنزبيل • 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاجو • ¼ كوب من الزبادي • 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الشطة • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة + كمية إضافية • ¼ ملعقة صغيرة من الكركم • 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح • 300 جم من الجمبري الجامبو ( منقوع في خليط من الملح والكركم ومسحوق الشطة والليمون) • 2 ملعقة كبيرة من النعناع المقطع • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة • 1 كوب من الأرز البسمتي (يسلق مع الجرام ماسالا والقليل من الزبد والزعفران) • القليل من الملح • قطع من الفلفل الأخضر الحار • 2 ملعقة كبيرة من الزعفران المجفف في حليب دافىء + 2 ملعقة صغيرة إضافية طريقة التحضير 1. تسخن ملعقة كبيرة من الزبد في قدر على النار ويضاف إليه ربع ملعقة صغيرة من الكمون والقرنفل و الثوم و جوزة الطيب ويشوح الخليط لعدة ثوان 2. ثم يضاف إلى الخليط 3 ملاعق كبيرة من البصل المحمر وملعقة كبيرة من معجون الثوم/ الجنزبيل ويقلب الخليط 3. يضاف إلى الخليط ملعقة كبيرة من معجون الكاجو ويقلب حتى يتجانس مع باقي المقادير ثم يضاف الزبادي وبعض من مسحوق الشطة (حسب الرغبة) 4. يضاف بعدها 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ويقلب الخليط جيداً ويترك على نارمتوسطة لمدة دقيقة 5. يضاف إلى الخليط ربع ملعقة صغيرة من الكركم وشرائح الطماطم وتقلب حتى تذبل 6. يضاف عندها خليط الجمبري ويقلب مع الخليط جيداً حتى يغطى بجميع المكونات ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق 7. يضاف إلى الخليط أثناء طهيه 2 ملعقة كبيرة من النعناع المقطع وملعقة كبيرة من الكزبرة 8. عندما ينضج الجمبري يضاف إليه الأرز البسمتي ويقلب الخليط برفق بحيث لا تنكسر حبة الأرز 9. يضاف إلى الخليط القليل من الملح وقطع الفلفل الأخضر وملعقة صغيرة من الزبد و2 ملعقة كبيرة من الزعفران المخفف في لبن دافىء ويقلب الخليط ويترك على النار لمدة دقيقة أخرى 10. يوضع الخليط في طاجن ويرش فوقه البصل المحمر والنعناع المقطع ونصف ملعقة صغيرة من الزبد 2 ملعقة صغير من لبن الزعفران 11. يغطى الطاجن بقطعة من القماش ثم من فوقه غطائه 12. يوضع الإناء في حمام ماء مغلي (يصل حتى منتصف الطاجن) وعندما يخرج البخار من تحت غطاء الطاجن يصبح جاهزاً للتقديم 13. يفتح الطبق قبل التقديم مباشرة
|
#27
|
||||
|
||||
كادو الروبيان
المكونات • 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند • 2 بصلة متوسطة الحجم مفرية • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفري • 1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل المقطع على شرائح رفيعة • بعض من ثمار الفلفل الأخضر الحار • بعض من أوراق الكاري • ¼ ملعقة صغيرة من الكركم • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة • ½ ملعقة صغيرة من الشطة • 2 قطعة من التمر الهندي • ماء لينقع به التمر الهندي • ½ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم • القليل من الفلفل الأسود • من 8 إلى 10 قطع من الجمبري كبير الحجم • 2 ملعقة كبيرة من الزبادي • ورقة من أوراق شجرة موز طريقة التحضير 1. يسخن زيت جوز الهند في قدر على النار ويضاف إليه البصل المفري ويحمر حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً 2. يضاف بعد ذلك الثوم المفري والجنزبيل المفري والفلفل الأخضر الحار وأوراق الكاري ويقلب الخليط 3. يضاف الكركم والكزبرة المطحونة والشطة ويقلب الخليط لثوان قليلة 4. يضاف بعد ذلك قطعتى التمر الهندي و5 ملاعق كبيرة من ماء نقع التمر الهندي ومعجون الطماطم ورشة من الفلفل الأسود ويقلب الخليط 5. يضاف الروبيان إلى الخليط ويقلب معه جيداً ويترك على النار لمدة 7 دقائق 6. يضاف بعد ذلك الزبادي ويقلب مع الخليط حتى نحصل على صوص ذو قوام كريمي 7. ويمكن بعد ذلك لف الخليط بورقة موز ووضعها على البخار لمدة 3 دقائق وفتحها قبل التقديم مباشرة
|
#28
|
||||
|
||||
السلطعون أو الروبيان كبير الحجم)الجمبري الكبير على ورقة الموز
المكونات • 2 من الجمبري الكبير • ½ ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم • ½ ملعقة صغيرة مسحوق الشطة + كمية إضافية منها • ¼ ملعقة صغيرة من الكركم + كمية إضافية منه • القليل من الينسون المطحون • القليل من الملح • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون • 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند + كمية إضافية • ½ ملعقة صغيرة من الثوم المفري • ½ ملعقة صغيرة من الجنزبيل المفري • 1 بصلة صغيرة الحجم مفرية • 1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة • ½ ثمرة من الفلفل الأخضر مقطعة غلى شرائح • من 5 إلى 6 أوراق من الكاري الأخضر • ¼ كوب من حليب جوز الهند • بعض من الفلفل الأسود المطحون حديثاً • 2 ملعقة صغيرة من ماء التمر الهندي • ورقة من أوراق شجرة الموز طريقة التحضير 1. يوضع الجمبري الكبير مع معجون الثوم أو الجنزبيل في وعاء ومعه القليل من الشطة والكركم والينسون والملح وملعقة كبيرة من عصير الليمون ويقلب الخليط جيداً ويترك جانباً 2. يسخن زيت جوز الهند في مقلاة عميقة ذات قاعدة سميكة وتحمر فيه قطع الجمبري الكبير مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق 3. وفي مقلاة أخرى يوضع القليل من زيت جوز الهند والثوم المفري والجنزبيل المفري ويشوح في الزيت لثوان قليلة ثم يضاف إليها البصل المفري ويشوح حتى يذبل 4. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى لدقيقة ثم يضاف إليها الفلفل الأخضر وأوراق الكاري بشكل عمودي ويقلب الخليط حتى تذبل الطماطم 5. تضاف ¼ ملعقة الكركم والشطة ويقلب الخليط لثوان قليلة ثم تضاف رشة من الملح وحليب جوز الهند 6. يضاف الروبيان المقلي إلى الخليط ويقلب معه ثم يضاف القليل من الفلفل الأسود وإن كان الخليط جافاً يضاف إليه بعض من الماء 7. يضاف ماء التمر الهندي ورشة من الينسون ويطهى الخليط على النار لمدة دقيقة أخرى 8. تشكل رزمة بورقة الموز
|
#29
|
||||
|
||||
الجمبري المشوي بـ صلصة الصويا
المقادير : 1 / 4 كوب صلصة الصويا 2 ملاعق الطعام زيت السمسم 2 ليمونة عصير 2 ملعقة شاي عسل ملعقة زنجبيل مفروم 4 فصوص ثوم مفروم جمبري كبير حوالي 1/2 كيلو مقشر ونظيف قطعة زبد صغيرة الطريقة : اخفقي 1 / 4 كوب صلصة الصويا2 ملاعق الطعام زيت السمسم عصير الليمون ، والعسل و الزنجبيل ، والثوم في وعاء ويضاف الزبدة وتخفق جميع المكونات حتي تمتزج جيداً . يرش الروبيان أو الجمبري بالملح والفلفل الأسود ويدهن الجمبري بالخليط ويسخن الشواية ويوضع علي الشواية ويقلب من وقت لأخر إلى أن يتم الشوي ، ويقدم ويزين بالبقدونس المفروم .
|
#30
|
||||
|
||||
الروبيان مع الصلصة الخضراء
* المقادير: - قبضة من البصل الأخضر. - نصف قبضة من البقدونس. - ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من زيت الزيتون الصافي. - ستة فصوص ثوم متوسطة الحجم. - رشة من الملح. - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون. - ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. - 900 غرام تقريباً من ثمار الروبيان الكبيرة المقشرة والمنظفة. - ثلث كوب من الخل الأبيض. * التحضير: - سخني الفرن مسبقاً على حرارة 500 درجة مئوية. تخلصي من أطراف البصل الأخضر وقشرته الخارجية. - قطعي الجزئين الأبيض والأخضر منه إلى شرائح صغيرة وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي. - إغسلي البقدونس جيداً واتركيه ليجف على محارم ورقية. - أزيلي السيقان واحتفظي بالأوراق ثم أضيفيها إلى الوعاء فضلاً عن الزيت والثوم. - اخلطيها لدقيقة ثم أزيلي الخليط الملتصق إلى جانبي الوعاء. - انقلي الخليط إلى وعاء كبير وأضيفي الملح والفلفل ثم حركيه جيداً. - أضيفي الروبيان وامزجي المكونات جيداً ثم ضعي الروبيان المُنكَّه في صينية الفرن. - أضيفي إليه الخل الأبيض وحركيه قليلاً ليمتزج جيداً. ضعي الصينية في الفرن لدقيقتين أو ثلاث دقائق ثم حركي محتواها. - أعيديها إلى الفرن لثلاث أو أربع دقائق أو إلى أن يصبح لون الروبيان زهرياً وشكله مجعداً وتتبخر معظم كمية الخل. - قسمي الروبيان والصلصة على أطباق فردية وقدميه على الفور.
|
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 2 ( الأعضاء 0 والزوار 2) | |
|
|
راديو قصيمي نت | مطبخ قصيمي نت | قصص قصيمي نت | العاب قصيمي نت |