العاب اون لاين: العاب بلياردو | العاب سيارات | العاب دراجات | العاب طبخ | العاب تلبيس |العاب بنات |العاب توم وجيري | العاب قص الشعر |
للشكاوي والاستفسار واستعادة الرقم السري لعضوية قديمة مراسلة الإدارة مراسلتنا من هنا |
|
|
|
أدوات الموضوع | تقييم الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
||||
|
||||
ساااااعدوني
السلام عليكم ورخمة الله وبركاته
اسعد الله اوقاتكم بذكره ,,,,,,,, حبايبي بغيت افادتكم ..... لما احضر كيكة عندي اتكوووووون فاااااااشلة ليش ؟؟؟؟؟؟معنا نفس المقادير احطي ,,,,لما اتكون بالفرن منتفخة ,,,,اول ما اطلعها من الفرن تنفش وتكون ما مستويا من الداخل ........ ارجو المسااااااااعدة
|
#2
|
||||
|
||||
اتريا ردودكم وشكرا
|
#3
|
|||
|
|||
مساء الورد
جمعت لك بعض اسباب فشل الكيك وطريقة تجنب الفشل ..ويارب تستفيدي منها أسباب فشل الكيك الكيك تنكمش بالفرن:خبزتي الكيك بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله الكيك تنكمش وتتجعد عند تبريدها: وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيك:السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه. سطح الكيكه باهت ودبق:خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا الكيكه قاسيه:خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك خطوط على سطح الكيكه:يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه. الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط(:اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبزهذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........ اعتقد ان حرارة فرنك عاليه مره عشان كذا استوت الاطراف والوسط لساته طري حبيبتي سخني الفرن مره قبل الخبز ب10 دقايق اوكيه بعدين هدي النار على درجة 180 او تكون النار وسط مو عاليه وخلي الكيكه بالرف الاوسط وان شاء الله تضبط معاك يجب أن يكون الفرن حارا قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفا بعد الخبز . إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه . الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله. الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه . أسباب فشل الكيك حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن. الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن. هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن. تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن. مودتي
|
#4
|
||||
|
||||
8
8 بارك فيكِ ماقصرتي
|
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
راديو قصيمي نت | مطبخ قصيمي نت | قصص قصيمي نت | العاب قصيمي نت |